Neste momento de “Novo Normal” e de COVID-19, as pessoas anseiam pela volta da rotina fora de casa, estão ávidas por retornar aos hábitos de alimentação em bares e restaurantes, querem contato e calor humano e desejam reencontrar as experiências prazerosas à mesa. Contudo, as expectativas e comportamentos mudaram, ambos, consumidor e empresário, retornam a ativa atentos, suscetíveis ao erro. Nesta fase que se inicia, o consumidor terá perspectivas e exigências que vão muito além do bom serviço e de uma refeição de excelência.

Como esse restaurante está controlando o recebimento de insumos?

Esse restaurante era pequeno, como eles farão para evitar aglomerações?

Será que é seguro trazer minha família para esse restaurante?

frango Dumplings

Como achatar a curva de atrito do novo normal em quatro conceitos

01

HUMANIZAR

02

MODERNIZAR

03

COMUNICAR

04

CRIAR

Humanizar

O mundo parou e não será mais o mesmo. As pessoas se transformam diante das crises que são obrigadas a enfrentar. Crenças e valores são revistos. Sentimentos como EMPATIA e SOLIDARIEDADE são fortalecidos.

Você conhece seu novo cliente, seus receios e desejos?

Diferencial competitivo

O DIFERENCIAL COMPETITIVO DAS MARCAS E DOS RESTAURANTES QUE VÃO SOBREVIVER À CRISE ESTÁ NA HABILIDADE DE RECONHECER E TER SOLUÇÕES PARA OS DIVERSOS TIPOS DE CLIENTE

Modernizar

Com o ambiente digital cada vez mais disputado, é importante que os restaurantes se atentem a uma boa estratégia para se diferenciar. E, para isso, o uso de DADOS é essencial.

Diferencial competitivo

Os DADOS não só ajudam a criar melhores experiências, através do entendimento do que o cliente quer e precisa neste momento, como também garantem maior retorno financeiro para os negócios

Comunicar

Em momentos de crise, as empresas que conseguem manter o relacionamento e a comunicação com seus clientes saem mais fortalecidas a longo prazo.

Diferencial competitivo

UTILIZE MATERIAIS DIVERSOS PARA A COMUNICAÇÃO DIRETA DAS INFORMAÇÕES PERTINENTES À SITUAÇÃO.

Criar

Restaurantes criativos são os que melhor se adaptam a novas circunstâncias. OS DESAFIOS ESPACIAIS TAMBÉM DEVERÃO SER ABORDADOS COM CRIATIVIDADE PARA MAXIMIZAR O NÚMERO DE MESAS NO SALÃO. POR VEZES, A SOLUÇÃO “2 METROS” PODE TORNAR O NEGÓCIO INVIÁVEL. AVALIE O USO DE BARREIRAS FÍSICAS

Diferencial competitivo

Busque comunicações visuais criativas, deixando mais atraente o ambiente. Esteja na palma da mão do seu cliente.

soluções

Pronto para servir

 PRÁTICAS PARA REDUZIR O ATRITO DO CLIENTE NA JORNADA DO NOVO NORMAL

  1. Reserva

  2. Chegada

  3. Espera

  4. Pedido

  5. Consumo

  6. Pagamento

  7. Saída

Reserva

1

Treinar a equipe para comunicar com clareza e empatia as novas práticas adotadas para proteger os clientes

Ramen carne

2

Configurar os aplicativos de reserva para que atendam às novas limitações de ocupação do salão e o novo tempo de giro das mesas

Móveis de madeira para restaurantes

3

Contornar com simpatia e clareza eventuais situações que não poderão ser mais atendidas

Chegada

1

Prover material de apoio digital com as novas boas práticas do restaurante

Rindo do restaurante

2

Disponibilizar um kit individual de higienização para cada mesa

Bar Vazio

3

Prover um saco descartável e higienizado para que os clientes possam guardar sua máscara no momento da refeição

Espera

1

Comunicar com clareza as estimativas de tempo de espera e garantir a ordem de chegada e distância entre os clientes.

Sorria com Vinho

2

Garantir a organização da fila com auxílio de aplicativos de filas virtuais

Um homem preparando uma salada

3

Máscaras extras disponíveis e descartáveis para os clientes que tiverem necessidade de troca.

Pedido

1

Oferecer opções de cardápios digitais e lousas visíveis com os itens do menu. Ter opções para diferentes tipos de clientes é o mais indicado

Rolls do ovo

2

Cardápios mais enxutos com nomes fáceis e descrições assertivas que não gerem dúvidas nos clientes.

Refeição Gourmet Hot

3

Oferecer a opção de pedir entrada, prato principal e sobremesa logo de início, mostrando preocupação em reduzir o contato frequente com os clientes e não pressioná-los a fazer os pedidos.

Consumo

1

Para evitar a ida constante as mesas, reforce o treinamento e a capacidade de leitura de linguagem corporal da sua equipe. Utilize app para comunização com áreas do seu estabelecimento.

Restaurante Italiano

2

Utilizar aparadores ou carrinhos para facilitar a retirada dos itens que devam sair do salão para a cozinha

Salada saudável

3

A limpeza e organização da mesa durante o consumo deve ser realizada em poucas intervenções e respeitando a troca de pratos de todos os clientes.

Pagamento

1

Possibilite ao cliente o pagamento via app

Ramen da carne de porco

2

Verifique a lista de itens na conta do cliente antes da impressão da mesma, evitando assim disputas sobre os itens incluídos e a necessidade de manusear a conta pelo cliente.

Um garçom servindo uma bebida

3

Garantir a higienização e/ou plastificação das maquininhas de cartão frequentemente. Evite manusear o cartão do cliente.

Saída

1

Agradecer a visita e Informar aos clientes sobre os canais de venda e entrega disponíveis para o Delivery.

Restaurant Interior

2

Disponibilizar uma ferramenta para coletar a opinião dos clientes e cadastrar os mesmo para comunicações futuras.

Carne grelhada

3

Tenha sempre álcool em gel e máscaras descartáveis extras disponíveis neste momento da experiência

(*) Fonte dos dados de experiência do cliente: base Risposta 2019-2020 / Mundo MESA 

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